桃子
冷庫(kù)保鮮貯藏方法和要求
桃子是一個(gè)成熟速度很快的水果，從下樹(shù)上摘下到倉(cāng)儲(chǔ)后保鮮是個(gè)大問(wèn)題。下面開(kāi)冉制冷給大家介紹下桃子冷庫(kù)的保鮮方法。
桃子在儲(chǔ)藏中不能受冷凍，在—1℃的保鮮冷庫(kù)環(huán)境中即有受冷害的危險(xiǎn)，桃子冷庫(kù)貯藏適于溫度為—0.5~1℃，相對(duì)適于濕度85~90％。
在這樣的冷庫(kù)低溫條件下，桃子貯藏時(shí)間一般為14—56天。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，桃子采收后在室常溫下會(huì)急速軟化，但如果放到0℃環(huán)境條件下桃子的軟化停止，硬度反而增加，即有硬化現(xiàn)象，在0℃下的硬化更明顯。
如果沒(méi)有熟透的桃子，可以保存，也不會(huì)影響其他的食用，可以保存在冷藏庫(kù)里面一個(gè)星期左右。沒(méi)有成熟的桃子貯藏在冷庫(kù)太久了，會(huì)凍成透明果凍狀，不好看。
熟透的桃子不適用冷庫(kù)保存，如果非要冷庫(kù)貯藏，必須用透明食品袋包起來(lái)，這樣可以的貯藏，但保鮮貯藏時(shí)間是也不長(zhǎng)。
水果
氣調(diào)庫(kù)貯藏方法。氣調(diào)保鮮庫(kù)貯藏，主要是利用機(jī)械制冷的密閉冷庫(kù)，配用氣調(diào)裝置和制冷設(shè)備，使冷庫(kù)內(nèi)保持一定適宜桃子貯藏的低氧、低溫、合適的CO2和濕度，能夠及時(shí)排出冷庫(kù)內(nèi)的有害氣體，有效的降低貯藏桃子的呼吸率，而達(dá)到延緩后熟作用，從而延長(zhǎng)桃子的保鮮時(shí)間。
