楊梅保鮮冷庫貯藏技術(shù)
楊梅的不耐貯藏是個弊端，而采用低溫冷藏的方式保鮮貯藏楊梅可以錯開楊梅成熟高峰時間出售得利，也可以遠(yuǎn)距離運輸增大銷售范圍。
主先低溫冷凍冷庫也就是冷藏庫貯藏方式是楊梅保鮮時間更長的一種方式。選擇好9成熟新鮮、硬度良好、無損傷無霉?fàn)€的果實，先是用5℃左右清水均勻噴灑于果實表面進(jìn)行清洗。再放入-30℃的速凍冷庫進(jìn)行速凍15分鐘左右，讓楊梅果實本身的內(nèi)部的溫度降至-20℃，再存入-18℃低溫冷凍冷庫進(jìn)入保鮮貯藏。
利用低溫冷凍冷庫貯藏楊梅保鮮時間可達(dá)4個月左右。而楊梅出低溫冷凍冷庫后的經(jīng)過包冰處理，25℃自然條件下解凍十幾分鐘即可。這樣的方法解凍后果楊梅本身果汁是基本不流失；維生素c的含量基本是不變，也不會有霉變等；而且可溶性固形物含量較高而酸含量下降，口感也自然變的甜而爽口。
保鮮冷庫貯藏的楊梅選擇9分成熟發(fā)育較好、圓整、沒損傷、沒霉?fàn)€的果實放入冷庫預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷。預(yù)冷將楊梅本身溫度降至0℃～2℃左右，進(jìn)行裝箱貯藏。楊梅保鮮冷庫貯藏的相對適宜溫度為0℃左右，溫度不能高于3℃，不然容易引發(fā)微生物病害；相對濕度為90--95%。根據(jù)這樣的條件楊梅在保鮮冷庫貯藏時間為10左右。
氣調(diào)庫貯藏楊梅是為保鮮冷庫冷庫更為先進(jìn)的技術(shù)。因楊梅的呼吸作用很強(qiáng)，大量釋放出氣體乙烯，從面增強(qiáng)了果實的衰老和腐敗。而氣調(diào)保鮮冷庫也就是在普通保鮮冷庫的基礎(chǔ)更科學(xué)的安裝設(shè)計氣調(diào)設(shè)備，來調(diào)節(jié)保鮮冷庫內(nèi)的氣體比例，降低果實的呼吸強(qiáng)度，及消除有害的氣體成分，從而延緩楊梅果實的衰老，更為延長果實的保鮮時間，氣調(diào)保鮮冷庫貯藏楊梅保鮮時間可長為20天左右。
